LA CARTA
El menú a la carta es una expresión de la rica gastronomía costarricense, está en constante desarrollo, siempre en busca de nuevas combinaciones de sabores, técnicas culinarias innovadoras y presentaciones cautivadoras. Cada visita será una oportunidad para descubrir nuevas creaciones. Nuestro equipo de talentosos chefs se dedica a la experimentación y la creatividad, buscando constantemente formas originales para deleitarte con nuestra propuesta gastronómica.
MENÚ DEGUSTACIÓN
¿A Qué Saben los Recuerdos?
Este menú invita a revisitar las circunstancias que marcan ciertos momentos de la vida y los sabores que ahí se expresan, desde el punto de vista del chef y sus vivencias.
Menú de 7 tiempos
¢45,000 colones
MARIDAJES SUGERIDOS
Sin Alcohol
¢16,000
Clásico
¢25,000
La selección del chef
¢45,000
A G U A
Platos inspirados en la naturaleza espléndida del agua. Desde la frescura de nuestra trucha al robusto sabor del pulpo, resaltando lo puro y excepcional.
Trucha ecológica de Dota, bernesa de tocino ahumado, coliflor y escarola
(Suave, balanceado y de texturas atrevidas)
¢14.500
Tartar de atún, jamón de camarón, maíz pujagua.
(Perfecto para compartir, de esencia latina, divertido).
¢7.700
Robalo asado, palmito asado, jus de pulpo y tomate.
(Delicado, suave, fresco y elegante).
¢16.800
T I E R R A
Celebramos la riqueza de la tierra costarricense. Honramos las verduras y tubérculos del país y te los presentamos con orgullo y sazón.
Arracache cremoso, puré de miel con ajo, caldo de “soya” de café.
(Vegano por casualidad, complejo, umami)
¢7.800
Queque húmedo de palmito, gremolata,
salsa de tomate blanco, gremolata y maiz crujiente.
(Suave, calentito, como un abrazo de una abuelita).
¢9.200
Ensalada de pejibaye cremoso, tomate verde lacto, huevo, pan de Massa
(Genial para comenzar, de texturas interesantes y sabores familiares)
¢7.500
C A R N E
Nuestras carnes son siempre locales. Cada preparación tiene como objetivo resaltar los sabores y elevarlos, como para hacernos ponderar sobre las maravilloas cualidades intrinsecas de los productos que el país ofrece.
Lomo de res nacional a la parrilla, zanahorias picantes y cremosas, verdolaga.
(Un clásico adaptado nuestro, tonos de parrilla y vegetales, de acentos africanos).
¢14.900
Paté de pollo de Silvestre, miel de jamaica, pasta de ciruela, pan suave.
(Para entablar conversaciones, maridar atrevidamente, complejo y cercano).
¢4.500
Brioche de cerdo char siu, fermento de ají, miel de 5 especias.
(Nuestro plato aventurero pero delicioso, perfecto para compartir).
¢8.000
Lomo de cordero al carbón, boronas tostaditas de chorizo merguez, puré de plátano maduro y berenjena, verdes jugosos.
(Equilibrado, cremoso y crujiente con notas especiadas y umami).
¢18.500
D U L C E
La mejor manera de concluir una aventura es con dulzuras que entrelazan nuestra cultura con un toque de perspicacia.
Tres leches frito, helado de miel de manglar con sal
(Cremoso, frio y caliente, reconfortante)
¢6.900
Brûlée de plátano maduro, yogurt griego, jalea de platano frito y chips de canela con cáscara
(De texturas interesantes, sabores cercanos)
¢6.900
Queque húmedo de almendras con mandarina, helado vegano de mandarina, pasta de ciruelas
(Ligero, con acidez fresca y contrastes amables).
¢7.800
Esfera de Osa patrimonio de la humanidad, cacao de Talamanca, guayaba, y maiz
(Un clásico de la casa, más nuestro de lo que imaginamos).
¢7.800
Los precios de este menú están expresados en colones e incluyen todos los impuestos (13% de ventas y 10% de servicio)
Si tiene alguna alergia, por favor comuníqueselo a la persona que le atiende.
VINOS POR COPA
BLANCOS
Don Leo, Sauvignon Blanc, México | ¢9.200
Colomé, Torrontés, Salta | ¢6.500
El Enemigo, Chardonnay, Mendoza | ¢8.900
Santa Margherita, Pinot Grigio, D.O.C. Alto Adige | ¢9.500
Pazo Barrantes, Albariño, D.O. Rías Baixas | ¢11.500
TINTOS
Traversa Dei Monti, Banfi D.O.C.G. Chianti Colli Senesi, Italia | ¢7.000
Falernia, Pedriscal, Carmenere, Valle del Elqui | ¢7.200
Cloudline, Pinor Noir, Willamette Valley, Oregon, USA | ¢7.500
El Enemigo, Malbec, Mendoza | ¢8.800
Arzuaga Laderas del Norte, D.O. Ribera del Duero Tempranillo | ¢9.200
Marqués de Murrieta, Gran Reserva, Rioja | ¢19.000
ROSÉ
Whispering Angel, A.O.C. Côtes de Provence | ¢8.900
Arzuaga Rosae, Ribera del Duero, España | ¢6.500
ESPUMOSOS
15/02 Rosé, Brut, D.O. Cava | ¢4.200
Pinord +&+, Brut, D.O. Cava | ¢4.200
Canti, Brut, Prosecco | ¢4.200
Chandon, Demi Sec, Sparkling, Argentina | ¢4.200
Canti, Brut, Prosecco | ¢4.200
Veuve Clicquot, Demi Sec, A.O.C. Champagne | ¢12.200
Taittinger, Brut, A.O.C. Champagne | ¢13.900
VINOS POR BOTELLA
BLANCOS
Argentina
Colomé, Torrontés, Salta | ¢26.000
El Enemigo, Chardonnay, Gualtallary, Mendoza | ¢45.000
Adrianna Vineyard White Stones, Chardonnay, Mendoza | ¢148.000
Chile
Montes Limited Selection, Sauvignon Blanc, Valle de Leyda | ¢29.000
Lapostolle, Casa Grand Selection, Sauvignon Blanc | ¢36.000
Francia
Domaine La Gemière, A.O.C. Sancerre, Loire | ¢58.000
Domaine Hamelin, A.O.C. Chablis 1er Cru Beauroy, Bourgogne | ¢59.000
España
Palacio de Bornos, Vaya Pasada,Verdejo, D.O. Rueda | ¢24.000
Pazo Cilleiro, Albariño, D.O.C. Rías Baixas | ¢34.000
Pazo Barrantes, Albariño, D.O. Rías Baixas | ¢69.000
Italia
Santa Margarita, Pinot Grigio, D.O.C. Sardinia | ¢48.000
México
Don Leo, Sauvignon Blanc, México | ¢44.000
L.A. Cetto, Reserva Privada, Chardonnay, V. de Guadalupe | ¢28.000
Portugal
Casal Garcia, Treixadura, D.O.C. Vihno Verde | ¢24.000
Usa
Hahn, Pinot Gris, California | ¢34.900
Alma Fría, Chardonnay, Sonoma Coast | ¢48.000
Paul Hobbs, Chardonnay, Russian River Valley | ¢98.000
Nueva Zelanda
Matua, Sauvignon Blanc, Marlborough | ¢28.000
TINTOS
Argentina
Clos de Los 7, Blend, Valle de Uco, Mendoza | ¢39.900
Altaland, Cabernet Sauvignon, Salta | ¢24.000
El Enemigo, Cabernet Franc, Mendoza | ¢44.000
El Enemigo, Malbec, Mendoza | ¢44.000
Angélica Zapata, Malbec, Mendoza | ¢61.900
Gran Enemigo Single Vineyard, Cabernet Franc, Gualtallary | ¢129.000
Australia
Penfolds, Max’s Shiraz, Syrah, South Australia | ¢56.000
Chile
Lapostolle Cuvée Alexander, Cabernet Sauvignon, Colchagua | ¢41.000
Pedriscal, Carmenere, Reserva, Valle del Elqui | ¢33.000
Don Melchor, D.O. Puente Alto, Valle del Maipo | ¢145.000
Silencio, Cabernet Sauvignon, Valle del Maipo | ¢280.000
España
Arzuaga Laderas del Norte, Tempranillo, D.O. Ribera del Duero | ¢36.000
Barón de Ley, Reserva, Tempranillo, D.O.Ca. Rioja | ¢32.000
Muga, Reserva, Tempranillo, D.O. Ca. Rioja | ¢45.000
Carmelo Rodero Reserva, D.O. Ribera del Duero | ¢79.900
Emilio Moro, Malleolus, D.O. Ribera del Duero | ¢79.900
Marqués de Murrieta, Gran Reserva, Rioja | ¢93.000
Ausás Interpretación, Tempranillo, D.O. Ribera del Duero | ¢94.000
Mauro, VS Vendimia Seleccionada, Castilla y León | ¢121.000
Usa
Emmolo, Merlot, Napa | ¢74.900
Domaine Drouhin, Pinot Noir, Dundee Hills, Oregon | ¢58.000
Stag’s Leap Wine Cellars, Artemis, Napa | ¢73.000
The Prisoner, Propietary Blend, Napa | ¢84.000
Brand, Propietary Blend, Napa | ¢235.000
Francia
Mouton Cadet Reserve, Saint-Émilion | ¢39.000
Château Corbin Michotte, A.O.C. Saint Emilion, Grand Cru Classé | ¢99.000
Italia
Traversa Dei Monti, Banfi D.O.C.G. Chianti Colli Senesi | ¢33.000
Guerriero della Terra, Motepulciano | ¢94.600
Castello Banfi Brunello Di Montalcino, D.O.C.G. | ¢94.000
Antinori Tenuta Guado al Tasso, Bolgheri Superiore | ¢139.000
México
Don Leo, Cabernet Sauvignon- Shiraz, Valle de Parras | ¢54.900
Perú
Intipalka Valle del Sol, Tannat, Ica | ¢24.000
ROSÉ
(Francia) Whispering Angel, A.O.C. Côtes de Provence | ¢44.900
(España) Arzuaga Rosae, Ribera del Duero | ¢31.000
ESPUMOSOS
España
Pinord +&+, Brut, D.O. Cava | ¢24.000
15/02 Rosé Brut Nature D.O. Cava | ¢24.000
Francia
Laurent Perrier, Cuvee Rosé Brut, A.O.C. Champagne | ¢147.000
Taittinger, Brut, A.O.C. Champagne | ¢78.000
Moët & Chandon, Brut, A.O.C. Champagne | ¢86.000
Dom Perignon Vintage, Blanc, A.O.C. Champagne | ¢240.000
Argentina
Chandon, Demi Sec, Sparkling | ¢24.000
Usa
Domaine Carneros by Taittinger, Brut, Sparkling Wine, California | ¢64.000
DULCE
Francia
Chateau D’Arche Grand Cru Classe, A.O.C. Sauternes (375 ml) | ¢44.600
Italia
Sant’Orsola, Moscato Spumante, Piamonte | ¢24.000
Portugal
Ramos Pinto, Porto, Tawny | ¢33.000
BEBIDAS
SIN ALCOHOL
Bebidas carbonatadas | ¢2 900
San Pellegrino (750 ml) | ¢4 500
Agua Panna | ¢3 900
SPRITZ DEL CAMPO
Fresas y Rosa de Jamaica | ¢4 400
Maracuyá y Manzanilla | ¢4 400
CERVEZA
NACIONALES
Imperial, Silver, Light, Ultra | ¢3 000
Bavaria Gold, Light | ¢3 500
Ámbar | ¢4 000
IMPORTADAS
Stella Artois | ¢3 500
Corona | ¢3 500
Heineken | ¢3 500
Duvel | ¢4 800
Free Damm (No Alcohol) | ¢2 900
COCTELES
SANGRÍA | ¢5 900
RUM FASHIONED | ¢7 400
Ron Centenario 20 Años, sirope de tapa dulce, vainilla, angostura de cacao primitivo de Talamanca.
ISABEL CARVAJAL | ¢7 200
Mezcal 7 Misterios, Cointreau, guaná- bana, clara, limón, azúcar, sal de gusano.
APEROL S-PRITZ | ¢6 900
Aperol, tónico de toronja, prosecco, hierbas.
CLODOMIRO PICADO | ¢8 000
Talisker whisky, miel de jengibre, infusión de piñas ahumadas
LOS TOURNON | ¢7 400
Gin Mare, tónica, Taittinger, licor de sauco, salvia.
LOLITA ZELLER | ¢6 900
Ketel One, frambruesas, sirope de vainilla, limón y pimienta.
ZANAHORIAS DE MR. FISHY | ¢7 200
Mezcal 7 Misterios, jarabe de agave, jugo de zanahoria, limón, triple sec.
LICORES
WHISKY
Glenfiddich 18 Years S. M | ¢16 800
Glennmorangie 12 Years | ¢11 400
Macallan 12 Years | ¢12 600
Iwai Tradition | ¢11 200
Highland Park S. M. | ¢10 200
Buchanan’s 18 Years | ¢10 200
Old Parr Superior | ¢8 000
Suntory Toki | ¢6 900
Johnnie Walker Black Label | ¢5 500
Buchanan’s 12 Years | ¢5 500
Old Parr 12 Years | ¢5 500
Chivas Regal 12 Years | ¢4 500
Jameson Irish Whiskey | ¢4 200
Jack Daniels | ¢4 200
Maker’s Mark (Bourbon) | ¢4 200
RON
Centenario 30 Años | ¢8 900
Centenario 20 Años | ¢5 500
Zacapa X.O | ¢12 500
Zacapa Centenario 23 Años | ¢6 500
Flor de Caña 12 Años | ¢4 400
Appleton Estate Rare Blend | ¢4 400
TEQUILA & MEZCAL
Don Julio Añejo | ¢8 200
Don Julio Blanco | ¢5 800
Cascahuín Blanco | ¢6 900
Cascahuín Tahona Blanco | ¢8 500
Alma de Judas, Mezcal | ¢4 500
Montelobos, Mezcal | ¢5 400
VODKA
Ketel One | ¢4 500
Grey Goose | ¢5 500
Tito's | ¢5 500
Belvedere, | ¢5 000
DIGESTIVOS
Hennessy X.O | ¢9 500
Hennessy V.S.O.P | ¢7 000
Grand Marnier | ¢7 400
Cointreau | ¢5 800
Frangelico | ¢3 900
Grappa Alexander | ¢3 900
Sambuca Molinara | ¢3 900
Licor 43 | ¢3 900
Saint Germain | ¢5 200
Amaro Averna | ¢4 500
Campari | ¢3 900
Aperol | ¢3 500
Cinzano | ¢4 000
Explorá el menú a la carta, es una experiencia gastronómica excepcional. Nuestra carta está en constante desarrollo para ofrecerte lo mejor de nuestra cocina costarricense con un toque innovador. ¡Descubrí nuevos sabores, texturas y aromas fascinantes!