A LA CARTA
El menú a la carta es una expresión de la rica gastronomía costarricense, está en constante desarrollo, siempre en busca de nuevas combinaciones de sabores, técnicas culinarias innovadoras y presentaciones cautivadoras.
Cada visita será una oportunidad para descubrir nuevas creaciones. Nuestro equipo de talentosos chefs se dedica a la experimentación y la creatividad, buscando constantemente formas originales para deleitarte con nuestra propuesta gastronómica.
MENÚ
DEGUSTACIÓN
ALMA
Un elocuente, evocativo y delicioso menú
inspirado en lo que nos define como país.
MENÚ DE 7 TIEMPOS
¢55,000 colones
MARIDAJES SUGERIDOS
Sin Alcohol
¢16,000
Maridaje Local
¢26,000
Clásico
¢32,000
La selección del chef
¢38,000
ENTRADAS
Paté de pollo orgánico
Pasta de ciruelas pasificadas de Los Santos de Dota, pan brioche fresco hecho en casa.
¢6.000
Bistec encebollado
Lomo de res ligeramente ahumado, cebollas crujientes y encurtidas, crema de tocino y croquetas de papa.
¢9.500
Las Mejillonas de Zúñiga
Inspirado en el artista nacional. Paté de mejillones chora, chips de maíz pujagua con tinta de calamar, escabeche de vegetales. Tradicional.
¢8.200
Atún blanco costarricense
Marinado con condimento de Vuelve a la Vida, ajo blanco casero, furikake artesanal, pulpo, camarón y culantro criollo.
¢9.500
Paté de pollo
Un paté servido muy a nuestra manera, acompañado de un condimento de ciruela nacional y una miel de jamaica.
¢6.000
Empanada mixta costarricense
Cerdo y rabo de res, caldo de lactofermento de tomate verde, chicharrón de tendón, maíz, aguacate y queso Bagaces.
¢7.000
Falsa stracciatella de corazón de palmito
Condimento de marañón, hinojo fresco, chayote marinado en aceite de limón mesino, aderezo y gajos de toronja.
¢7.000
C A R N E S Y P E S C A D O S
Lomo de res al carbón y costilla braseada
Puré de zanahoria frita, ensalada de zanahoria estilo marroquí con hongos y semillas de marañón, bok choy fresco marinado en reducción de zanahoria.
¢18.500
Róbalo de la isla de Chira
Cocido en hojas de plátano, bisque de maíz blanco, condimento de tomate y marañón especiado, crunch de chiles locales, jamón de calamar y acelgas.
¢17.500
Lomo de cordero al carbón de la finca C.R. Lamb
Condimento de arracache con banano pasa, falda de cordero braseada lentamente, condimento de berros, jus de cordero y gel de yogur de cabra.
¢21.500
Camarones de la isla de Chira a la parrilla
Puré de ayote, coco fresco rallado, jamón de camarón y hojas frescas marinadas con limón mandarino.
¢17.500
V E G E T A R I A N O
Berenjena rostizada lentamente
Puré de berenjena, caldo caribeño de rondón de coco y sazón caribeña, plátano verde frito y falsa carne mechada de yaca.
¢15.500
D U L C E
Esfera Patrimonio de la Humanidad de Osa
Esfera de cacao de Talamanca con chocolate hecho en casa, crema de mantequilla de semilla de marañón, guayaba, miel de abejas y maíz crujiente.
¢8.200
Flan de maíz dulce
Recubierto de cajeta y galleta de mantequilla, frambuesas frescas, rosquete y gelato de salvia.
¢7.200
Barbudo de mango rostizado
Hecho con pasta miso casera, mantequilla quemada, mango fresco, almíbar de jengibre, boronas de pan brioche caramelizado y merengue quemado
¢7.500
Composición de vainilla y ron Centenario 20 años
Tarta de queso horneada, pannacotta de vainilla, leche condensada casera, biscotti de almendras y almíbar de ron Centenario 20 años.
¢8.500
Queque chicloso de zanahoria
Lustre tradicional, caramelo salado, pasta de ciruela, nueces garapiñadas, almíbar cítrico y helado de zanahoria.
¢7.600
Los precios de este menú están expresados en colones e incluyen todos los impuestos (13% de ventas y 10% de servicio)
Si tiene alguna alergia, por favor comuníqueselo a la persona que le atiende.
VINOS POR BOTELLA
BLANCO / WHITE
Albariño Santiago Ruiz, D.O.C. Rías Baixas, España-Spain | ¢31.000
Pazo Barrantes, D.O. Rías Baixas, España-Spain | ¢72.000
Chardonnay Louis Jadot, D.O. Chablis, Fr. | ¢37.500
Nocturno, Karkú Vineyard & Winery, V. Central, Chile | ¢29.500
L.A. Cetto, Reserva Privada, V. de Guadalupe, México | ¢39.000
Submission, 689 Cellars, California, USA | ¢39.900
Grüner Veltliner Agata, Thermenregion, Austria | ¢28.500
Pinot Grigio Santa Margherita, D.O.C. Sardinia, It. | ¢37.000
Semillón Mendel, V. de Uco, Argentina | ¢34.200
Sauvignon Blanc Matua, Hawks Bay, New Zealand | ¢38.500
La Cantera, Casas del Bosque, Casa Blanca, Chile | ¢36.500
Don Leo, México | ¢55.000
Riesling Gustave Lorentz, Riesling Evidence (Organic), Alsace, Fr. | ¢32.500
Torrontés Crios, Susana Balbo, Salta, Argentina | ¢29.500
Verdejo Valdecuevas, Fermentado en Barrica D.O. Rueda, España-Spain | ¢39.500
ESPUMOSOS / SPARKLING
España - Spain Raventos, I Blanc, L’Hereu Reserva, D.O. Cava | ¢45.000
DiWine Frizzante, Valdecuevas, Castilla y León | ¢27.000
Italia - Italy Torresella, Extra Dry, Prosecco | ¢27.500
Francia - France Bollinger, Special Cuvee, Brut, A.O.C., Champagne | ¢116.500
DULCE / SWEET
Francia - France Chateau D’Arche Grand Cru Classe, A.O.C. Sauternes | ¢44.600
TINTOS / RED
CABERNET FRANC
Mendel, Mendoza, Argentina | ¢39.500
Gran Enemigo Single Vineyard, Gualtallary, Argentina | ¢180.000
CABERNET SAUVIGNON
Felino, Mendoza, Argentina | ¢41.500
J Lohr Estate, Seven Oaks, California, USA | ¢39.500
CARMENERE
Las Niñas, Valle de Colchagua, Chile | ¢33.000
MALBEC
El Enemigo, Mendoza, Argentina | ¢49.500
Angélica Zapata, Mendoza, Argentina | ¢68.500
MERLOT
B&G Réserve, Pays d’Oc, Francia-France | ¢28.000
NEBBIOLO
Vajra Nebbiolo Langhe DOC, Italia-Italy | ¢38.500
PINOT NOIR
Luigi Bosca, V. de Uco, Mendoza, Argentina | ¢32.500
Cloudline, Willamette Valley, Oregon, U.S.A. | ¢38.500
SAINT EMILION
Château Corbin Michotte, Grand Cru Classé, Francia-France | ¢138.000
SANGIOVESE CASTELLO
Banfi Brunello Di Montalcino, D.O.C.G., Italia-Italy | ¢98.000
Traversa Dei Monti, Banfi D.O.C.G. Chianti Colli Senesi, Italia-Italy | ¢36.000
TANNAT
Intipalka Valle del Sol, Ica, Perú | ¢32.000
TEMPRANILLO
LAN Xtrème, Ecológico D. O. C. Rioja, España-Spain | ¢42.000
Arzuaga Laderas del Norte, D.O. Ribera del Duero, España-Spain | ¢41.500
Marqués de Murrieta, G. Reserva, Rioja, España-Spain | ¢98.000
ENSAMBLAJES
Giné Giné, Garnacha / Cariñena, D.O.Q Priorat, España-Spain | ¢38.000
Don Leo, Cabernet Sauvignon- Shiraz, Valle de Parras, México | ¢68.000
Tikal, Malbec / Syrah, Bodega Ernesto Catena, Mendoza, Argentina | ¢40.200
ROSÉ
Francia - Whispering Angel, A.O.C. Côtes de Provence | ¢56.500
México - Monte Xanic, Grenache, Baja California | ¢32.500
Los precios de este menú están expresados en colones e incluyen todos los impuestos (13% de ventas y 10% de servicio). The prices on this menu are listed in colones and include all taxes (13% sales tax and 10% service charge).
BEBIDAS
SIN ALCOHOL
Bebidas carbonatadas | ¢2 900
San Pellegrino (750 ml) | ¢4 500
SPRITZ DEL CAMPO
Fresas y Rosa de Jamaica | ¢4 400
Maracuyá y Manzanilla | ¢4 400
CERVEZA
NACIONALES
Imperial, Silver, Light, Ultra | ¢3 000
Bavaria Gold, Light | ¢3 500
Ámbar | ¢4 000
IMPORTADAS
Stella Artois | ¢3 500
Corona | ¢3 500
Heineken | ¢3 500
Duvel | ¢4 800
Free Damm (No Alcohol) | ¢2 900
COCTELES
SANGRÍA | ¢5 900
RUM FASHIONED | ¢7 400
Ron Centenario 20 Años, sirope de tapa dulce, vainilla, angostura de cacao primitivo de Talamanca.
ISABEL CARVAJAL | ¢7 200
Mezcal 7 Misterios, Cointreau, guaná- bana, clara, limón, azúcar, sal de gusano.
APEROL S-PRITZ | ¢6 900
Aperol, tónico de toronja, prosecco, hierbas.
CLODOMIRO PICADO | ¢8 000
Talisker whisky, miel de jengibre, infusión de piñas ahumadas
LOS TOURNON | ¢7 400
Gin Mare, tónica, Taittinger, licor de sauco, salvia.
LOLITA ZELLER | ¢6 900
Ketel One, frambruesas, sirope de vainilla, limón y pimienta.
ZANAHORIAS DE MR. FISHY | ¢7 200
Mezcal 7 Misterios, jarabe de agave, jugo de zanahoria, limón, triple sec.
LICORES
WHISKY
Glenfiddich 18 Years S. M | ¢16 800
Glennmorangie 12 Years | ¢11 400
Macallan 12 Years | ¢12 600
Iwai Tradition | ¢11 200
Highland Park S. M. | ¢10 200
Buchanan’s 18 Years | ¢10 200
Old Parr Superior | ¢8 000
Suntory Toki | ¢6 900
Johnnie Walker Black Label | ¢5 500
Buchanan’s 12 Years | ¢5 500
Old Parr 12 Years | ¢5 500
Chivas Regal 12 Years | ¢4 500
Jameson Irish Whiskey | ¢4 200
Jack Daniels | ¢4 200
Maker’s Mark (Bourbon) | ¢4 200
RON
Centenario 30 Años | ¢8 900
Centenario 20 Años | ¢5 500
Zacapa X.O | ¢12 500
Zacapa Centenario 23 Años | ¢6 500
Flor de Caña 12 Años | ¢4 400
Appleton Estate Rare Blend | ¢4 400
TEQUILA & MEZCAL
Don Julio Añejo | ¢8 200
Don Julio Blanco | ¢5 800
Cascahuín Blanco | ¢6 900
Cascahuín Tahona Blanco | ¢8 500
Alma de Judas, Mezcal | ¢4 500
Montelobos, Mezcal | ¢5 400
VODKA
Ketel One | ¢4 500
Grey Goose | ¢5 500
Tito's | ¢5 500
Belvedere, | ¢5 000
DIGESTIVOS
Hennessy X.O | ¢9 500
Hennessy V.S.O.P | ¢7 000
Grand Marnier | ¢7 400
Cointreau | ¢5 800
Frangelico | ¢3 900
Grappa Alexander | ¢3 900
Sambuca Molinara | ¢3 900
Licor 43 | ¢3 900
Saint Germain | ¢5 200
Amaro Averna | ¢4 500
Campari | ¢3 900
Aperol | ¢3 500
Cinzano | ¢4 000
Explorá el menú a la carta, es una experiencia gastronómica excepcional. Nuestra carta está en constante desarrollo para ofrecerte lo mejor de nuestra cocina costarricense con un toque innovador. ¡Descubrí nuevos sabores, texturas y aromas fascinantes!
VINOS POR COPA
BLANCO / WHITE
Don Leo, Sauvignon Blanc, México | ¢12.200
La Cantera, Casas del Bosque, Sauvignon Blanc, Casa Blanca,
Chile | ¢8.000
Nocturno, Chardonnay, Karkú Vineyard & Winery, V. Central,
Chile | ¢7.500
Santiago Ruiz, D.O.C. Rías Baixas, España-Spain | ¢6.500
TINTO / RED
Cloudline, Pinor Noir, Willamette Valley, Oregon, USA | ¢8.700
Felino, Cabernet Sauvignon, Mendoza, Argentina | ¢9.200
Arzuaga Laderas del Norte, D.O. Ribera del Duero Tempranillo, España-Spain | ¢9.300
El Enemigo, Malbec, Mendoza, Argentina | ¢10.800
Marqués de Murrieta, Gran Reserva, Rioja, España-Spain | ¢22.100
ESPUMOSOS / SPARKLING
Raventos, I Blanc, L’Hereu Reserva, D.O. Cava | ¢8.200
Torresella, Prosecco, Extra Dry, DOC | ¢6.200
Bollinger, Special Cuvee, Brut, A.O.C., Champagne| ¢22.000
ROSÉ
Whispering Angel, A.O.C. Côtes de Provence, Francia-France| ¢12.500
Monte Xanic, Grenache, Baja California, México| ¢8.000