Nuestro chef es el corazón vibrante detrás de Silvestre, donde su personalidad juguetona y su espíritu jovial se entrelazan con una mente curiosa y ansiosa por descubrir nuevos horizontes culinarios. Con una visión expansiva y humildad genuina, Santiago no solo cocina: explora, educa e inspira. A lo largo de su carrera, ha viajado por el mundo, acumulando experiencias en los Emiratos Árabes, España, Dubai y Australia, trabajando en restaurantes y hoteles de ultralujo. A lo largo de su vida, se ha dedicado a perfeccionar su arte y a convertirse en su mejor versión, con un dominio de la técnica e innovación en las áreas vinculantes de gastronomía y arte. A través de cada plato, invita a sus comensales y colegas a embarcarse en una aventura gastronómica, desafiando lo convencional y buscando transformar la cocina costarricense en un modelo de innovación y sostenibilidad.
Santiago utiliza el storytelling para tejer experiencias que no solo deleitan el paladar, sino que también emocionan y conectan con los comensales a un nivel más profundo. Su compromiso no solo es con la comida, sino con la comunidad, motivando a todos a unirse en este viaje de crecimiento colectivo y elevación cultural. En Silvestre, cada experiencia es un paso hacia un futuro donde Costa Rica brilla en el escenario mundial como un ejemplo de excelencia culinaria y respeto profundo por la naturaleza.